Resep kari domba India autentik

Kari domba India (source picture:freefic)

Topkoky.com-ciri khas masakan India adalah rempah- rempahnya yang begitu kuat atau lebih populer dengan bumbu karinya yang memberi ciri khas yang unik dan wajib kita coba, kali ini saya akan membagian sebuah resep kari domba berdasar apa yang saya buat kebetulan kemarin masakannya bertema masakan India.

 

Kunci dari masakan india adalah bumbu karinya dan ini tidak boleh dilewatkan, saya kasih bahan rahasia yang sering dipakai oleh Restauran- Restauran masakan India biasanya memakai bumbu kari yang satu ini , namanya "Madras Curry wang-fu" berbentuk botolan , para pembaca topkoky bisa membelinya di toko online atau toko rempah masakan india.

Untuk informasi India adalah negeri para vegan terbesar di Dunia adapun mereka juga memakan daging domba dan ayam, daging sapi hanya di konsumsi oleh warga muslim India dan di India sendiri ini adalah hal sensitif dan cendrung dilarang .

Resep Kari Domba India

Author: Chef Fuad Hasyim
Preparation Time: 20 menit
Cooking time: 1 jam
Servings: 10 porsi

Berikut bahan-bahan dan cara membuat kari domba yang autentik, untuk lebih jelasnya silahkan baca resepnya dengan baik-baik.

Bahan Utama :

• 1 Kg Daging domba import / Lamb leg Potong kotak
• 500 gram kentang kupas potong kotak besarnya seukuran dengan potongan daging domba

Bumbu Halus :

• 1 buah bombay bagi 6 bagian
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe dikupas kemudian potong rajang

Rempah-Rempah dan Bahan Tambahan :

• 3 buah tomat potong dadu kecil
• 2 sendok makan tomato paste ( berbentuk kalengan)
• 6 butir kapulaga
• 6 pcs star anis
• 1 sendok teh jinten bubuk
• 3 sendok makan madras curry powder wang-fu
• 1 sendok teh garam masala (rempah india)
• 10 lembar daun kari
• 4 pcs cengkeh
• 100 ml minyak untuk menumis
• Garam Secukupnya
• Lada hitam bubuk Secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 sendok makan kaldu ayam
• 1 1/2 lier air
• 1 genggam daun ketumbar dirajang halus untuk taburan akhir

Cara Membuat Kari Domba India:

1. Pertama bumbui terlebih dahulu daging domba yang sudah dipotong dengan lada hitam bubuk dan garam kemudian di grill dengan pan yang panas dan sedikit minyak ( bisa juga menggunkan teplon) kemudian sisihkan
2. Blender halus semua bahan bumbu halus kemudian tumis dengan minyak sampai wangi sambil diaduk-aduk menggunakan api sedang
3. Tambahkan madras curry powder, garam masala, cengkeh, jinten bubuk,tomat potong masak kembali sampai tomat layu
4. Kemudian tambahkan tomato paste, daun kari tumis sebentar kemudian tuang air bersih kedalam panci / wajan
5. Tambahkan garam,lada,gula dan kaldu ayam bubuk kemudian masukan daging domba yang sudah di grill masak sampai setengah empuk
6. Kemudian tambahkan potongan kentang kecilkan api masak sampai kuah mengental
7. Cek rasa setelah matang kemudian tambahkan irisan daun ketumbar dan hidangkan bersama nasi panas

Silahkan dicoba resepnya semoga bermanfaat dan bisa membahagiakan keluarga anda dengan mencoba sesuatu masakan baru dan rasa yang baru, bila anda sulit menemukan toko bumbu khas masakan India anda bisa membelinya secara Online.

Fuad Hasyim Saya sebagai Chef yang suka Blogging dan Internet Media, saya akan berkenan menjawab semua pertanyaan seputar dunia kulineri di kolom komentar.

Berbagi :