Masak Gulai Ikan Tenggiri , Resep Masakan Khas Padang Berbahan Ikan

Ikan tenggiri termasuk salah satu ikan yang bertekstur lunak dan biasanya dijadikan bahan dasar pempek khas Palembang, namun cocok juga dijadikan olahan lain menjadi gulai khas masakan Padang, karna teksturnya sangat rentan rusak atau hancur, saat memotong ikan tenggiri harus gunakan pisau yang tajam.

Gulai ikan Khas Padang biasanya menggunakan kepala kakap sebagai bahan dasarnya, anda bisa menggunakan berbagai macam ikan untuk dijadikan bahan dasarnya  dan bila para pembaca topkoky suka cari resep masakan pasti kita akan menemukan berbagai macam kreasi gulai mulai dari resep gulai ikan mas, nila, kembung, mujair dan masih banyak yang lainnya yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu disini.

Kali ini topkoky akan membagikan resep gulai ikan ala masakan padang yang nikmat dan cocok untuk dijadikan menu makan siang maupun makan malam, untuk lebih jelasnya silahkan dibaca resepnya dibawah ini.

Resep Gulai Ikan Tenggiri Khas Padang

• Porsi : 5 porsi
• Persiapan : 20 menit
• Waktu Memasak : 40 menit
• Author : Fuad Hasyim

Bahan-bahan 

• 450 gram ikan tenggiri potong jadi 5, potong bulat 
• 500 ml santan kental
• 1 batang sereh bagi 3 kemudian memarkan
• 2 ruas jari jahe bersihkan kemudian memarkan
• 2 ruas lengkuas bersihkan kemudian memarkan
• 6 lembar daun jeruk purut
• 3 buah asam kandis
• 2 pcs star anis
• Garam dan lada secukupnya
• Vetsin / Penyedap rasa secukupnya
• 50 ml minyak untuk menumis
• 1 buah jeruk lemon bagi 4

Bumbu Halus Gulai Ikan Tenggiri

• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah besar 
• 5 buah cabe rawit merah
• 2 ruas jari kunyit, bakar terlebih dahulu kemudian bersihkan kulitnya
• 1/2 sendok teh jinten
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Gulai Ikan Tenggiri

1. Pertama yang harus dilakukan adalah, setelah ikan tenggiri dipotong anda harus melumurinya dengan perasan jeruk nipis kemudian taruh dalam kulkas selama 30 menit atau lebih, tujuannya untuk mengurangi bau amis ikan
2. Sambil menunggu ikan dikulkas buat bumbu halus gulai, caranya blender bahan bumbu halus -(bawang merah, bawang putih, cabe dan kunyit) dengan sedikit air, blender sampai benar benar halus .
3. Panaskan wajan kemudian tumis bumbu halus dan jangan lupa tambahkan semua sisa bahan bumbu halus , tumis sampai kira-kira 15 menitan
4. Tambahkan rempah-rempah tumis kembali sebentar, tuang santan kental masak dengan api sedang, tambahkan garam dan penyedap rasa.
5. Masukan potongan ikan tenggiri ( sebelumnya goreng sebentar ikan tenggiri dengan minyak panas ) Masak ikan gulai dengan api sedang dan sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah
6. Untuk memastikan rasa coba terlebih dahulu, setelah itu baru dihidangkan.

Mudahkan!! Para pembaca topkoky yang pantang memakan santan, anda bisa membuat gulai ikan tanpa santan dengan resep diatas, sebagai pengental tambahkan sedikit maizena dalam kuah gulai tanpa menggunakan santan.

Bagi yang suka pedas para pembaca topkoky tinggal tambahkan jumlah cabe rawit merah sesuai selera, demikian resep gulai berbahan ikan ini saya buat, ikuti terus topkoky untuk mendapatkan informasi seputar kuliner dan resep terbaru tentunya.

Fuad Hasyim Saya sebagai Chef yang suka Blogging dan Internet Media, saya akan berkenan menjawab semua pertanyaan seputar dunia kulineri di kolom komentar.

Berbagi :