Resep Ayam Pedas Manis Korea " Ayam Goreng Saus Gochujang & Madu"

Topkoky.com-.Hai!!  para pembaca Topkoky kali ini saya akan membagikan ayam goreng khas Korea rasanya yang pedas dan manis enak dan menggugah selera dengan taburan biji wijen sangrai, kombinasi antara saus gochujang dan madu cocok sekali dijadikan bahan saus yang menghasilkan citarasa yang bisa diterima dilidah orang Indonesia.

Bagi yang tidak tahu apa itu Gochujang?, gochujang  atau pasta cabai merah adalah bumbu fermentasi gurih, manis & pedas yang populer dalam masakan Korea. Terbuat dari gochu-garu (bubuk cabai), beras ketan, bubuk meju (kedelai fermentasi), yeotgireum (bubuk barley malt), dan garam. Rasa manisnya berasal dari pati beras ketan yang dimasak, dibiakkan dengan enzim sakarifikasi selama proses fermentasi.

Saus Gochujang

Saus gochujang tidak hanya digunakan untuk ayam saja namun biasa digunakan diberbagai hidangan Korea, mulai dari sup, main course, camilan atau berbagai macam jenis daging dan seafood, bisa didapat di toko bahan makanan Korea maupun Toko Online.

Cara menggunakannya cukup mudah, tinggal tambahkan kedalam berbagai macam jenis bahan makanan bisa digunakan juga untuk bumbu marinasi daging dan ayam. Untuk lebih jelasnya biar pembaca topkoky tidak bingung mari kita mulai memasak masakan Korea dengan resep di bawah ini.

Ayam goreng Korea pedas manis

Resep Ayam Pedas Manis Korea

Author: Chef Fuad Hasyim
Preparation Time: 20 menit
Cooking time: 40 menit
Servings: 5 porsi ( 32 potong ayam)

Berikut bahan-bahan dan cara membuat ayam goreng Korea pedas manis yang wajib dicoba, untuk lebih jelasnya silahkan baca resepnya dengan baik-baik.

Bahan Utama :

• 2 ekor ayam berat 900 gram ( 1 ekor potong menjadi 16 bagian)
• 6 butir bawang putih di chop halus
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk rasa ayam ( bisa semua merk)
• 1 butir telur ayam kocok lepas
• 400 gram tepung terigu
• 1 liter minyak ( untuk menggoreng )
• Bahan Saus
• 10 sendok makan saus kikkoman
• 8 sendok makan gula pasir
• 4 sendok makan gochujang ( kasih terakhir)
• 2 sendok makan minyak wijen
• 3 sendok makan madu
• 1 buah apel fuji ( belah 4 buang biji kemudian potong-potong )
• 4 butir bawang putih
• Bahan Taburan
• 1 sendok makan biji wijen ( disangrai)
• 1 batang daun bawang iris halus

Cara Membuat :

1. Setelah ayam dipotong cuci terlebih dahulu kemudian tiriskan airnya, bumbui dengan bawang putih cincang, garam, lada hitam bubuk dan kaldu ayam bubuk simpan diemari es selama satu jam
2. Panaskan minyak diwajan, keluarkan ayam dari lemari es kemudian tambakan telur kocok aduk rata kemudian balur dengan tepung kemudian goreng dengan api sedang sampai matang ( warna kuning kecoklatan dan sedikit buih ), angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Blender bahan sauce terkecuali gochujang, blender sampai benar-benar halus
4. Masak perlahan sauce sampai mengental menjadi sedikit karamel kemudian tambahkan gochujang aduk sampai rata
5. Masukan ayam goreng kedalam saus aduk sampai rata ( terbalur semua oleh saus)
6. Saran Penyajian
7. Sajikan ayam goreng Korea dipiring saji taburi dengan biji wijen sangrai dan potongan daun bawang.

Catatan Penting : saat menggoreng ayam jangan gunakan api besar untuk memastikan benar-benar matang coba ambil satu bagian ayam ( paha) kemudian buka dan lihat bagian dalamnya masih berdarah atau benar sudah matang.

Saat membuat saus gunakan wajan / panci yang kira-kira bisa masuk semua ayam, dan jangan lupa rapikan kembali saus gochujang dalam kemasan tertutup rapat dan simpan di Lemari es, semoga resepnya bermanfaat.

Fuad Hasyim Saya sebagai Chef yang suka Blogging dan Internet Media, saya akan berkenan menjawab semua pertanyaan seputar dunia kulineri di kolom komentar.

Berbagi :