Resep Bebek Goreng yang Terkenal Enak Khas Kota Surabaya

ke Surabaya tak lengkap rasanya kalau tidak mencoba nasi bebek goreng yang terkenal tepatnya depan monumen tugu pahlawan yang menjadi ikon kota Surabaya.

 

Tendanya sederhana namun pengunjungnya begitu ramai dan kita harus sabar menunggu disajikan bersama serundeng kelapa kuning, nasi, sambal dan timun sebagai lalapan.

Bagi yang penasaran silahkan berkunjung ke Surabaya, tapi kita bisa membuatnya dirumah dengan rasa yang tidak melenceng jauh tentunya  enak,  tidak amis dan empuk,  yuk kalau sudah baca resepnya dipraktekan dirumah. 

Beri nilai resep ini

Resep Bebek Goreng Surabaya

Author: Chef Fuad Hasyim
Preparation Time: 20 menit
Cooking time: 1 jam
Servings: 4 porsi

Berikut bahan-bahan dan cara membuat bebek goreng khas Surabaya yang wajib dicoba, untuk lebih jelasnya silahkan baca resepnya dengan baik-baik.

Bahan-bahan :

• 1 ekor bebek ukuran 1 kg potong menjadi 4 bagian
• 2 batang sereh memarkan lalu ikat simpul
• 3 ruas jari jahe bersihkan dan memarkan
• 3 ruas jari lengkuas bersihkan dan memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 3 buah star anis atau bunga lawang
• 6 butir kapulaga
• 3 sendok makan air asam jawa
• Garam secukupnya
• Royco ayam secukupnya
• 2 sendok teh gula merah sisir
• 1 liter air

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit bakar
• 1 sendok teh jinten bubuk

Rempah-Rempah untuk Rebusan Pertama

• 2 batang sereh memarkan kemudian ikat simpul
• 6 lembar daun jeruk
• 3 ruas jahe bersihkan dan memarkan
• 750 ml air

Cara Membuat :

1. Pertama buat air rebusan terlebih dahulu masukan semua rempah-rempah rebusan masak sampai air mendidih 
2. Rebus bebek bersama rempaah selama 20 menit kemudian angkat dan tiriskan jangan dipakai air rebusan pertama untuk memasak bebek
3. Tumis bumbu halus sampai wangi tambahkan sereh, jahe, lengkuas, daun jeruk,  kapulaga,  bunga lawang dan semua bahan rempah bumbui dengan garam dan penyedap tuang air
4. Masak bebek sampai empuk kemudian angkat dan tiriskan
5. Panaskan minyak goreng diwajan kemudian goreng bebek sampai berwarna kecoklatan angkat dan tiriskan minyak
6. Letakan bebek dipiring saji kemudian beri lalapan,  tempe goreng dan sambal 

Fuad Hasyim Saya sebagai Chef yang suka Blogging dan Internet Media, saya akan berkenan menjawab semua pertanyaan seputar dunia kulineri di kolom komentar.

Berbagi :