Resep Kepiting Saus Padang dan Cara Membuatnya

Kepiting Saus Padang

Topkoky.com- Menu kepiting saus Padang adalah salah satu olahan seafood terfavorit yang sering dijadikan menu bancaan yaitu cara menghidangkannya dengan daun dan dimakan berama-ramai, dan cara memakan kepiting harus dengan tangan tidak bisa menggunakan sendok maupun garpu tentunya.

 

Jenis kepiting yang sering digunakan untuk olahan ini biasanya kepiting jantan dan rajungan, tapi kalau saya suka kepiting jantan karena lebih banyak dagingnya, harga kepiting per kg sekitar 60 - 70 ribu, 1 kg kepiting jantan biasanya isi 4.

Memilih kepiting untuk dijadikan hidangan sebaiknya anda pilih kepiting yang masih hidup, jangan membeli dalam bentuk frozen, maupun kepiting dalam keadaan mati saat kita membelinya di pasar, cara terbaik untuk mengolah kepiting hidup adalah pertama anda siapkan pisau yang tajam kemudian tusuk bagian bawah badan kepiting pas ditengahnya sampai kepiting lemas kemudian langsung dibelah dua, saat melakukan ini kepiting masih terikat dengan tali rapia agar tangan anda tidak terkena jepitan kepiting yang lumayan menyakitkan .

Beri nilai resep ini

Resep Kepiting Saus Padang

Author: Chef Fuad Hasyim
Preparation Time: 20 menit
Cooking time: 40 menit
Servings: 2 porsi

Berikut bahan-bahan dan cara membuat kepiting saus padang yang wajib dicoba, untuk lebih jelasnya silahkan baca resepnya dengan baik-baik.

Bahan-bahan :

• 2 ekor kepiting jantan yang sudah dibelah dua kemudian bersihkan kotorannya terlebih dahulu
• 5 lembar daun jeruk
• 2 ruas jari jahe memarkan
• 1 batang sereh memarkan
• Air secukupnya

Bahan Saus Padang

• 5 siung bawang putih dipotong slice
• 1/2 buah bawang bombay dipotong slice
• 1 ruas jari jahe memarkan
• 4 buah cabe keriting merah potong slice
• 1 batang daun bawang potong slice
• 3 sdm saos sambal
• 3 sdm saos tomat
• 2 sdm saos tiram
• 1 sdt royco ayam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 gelas air putih
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

• 7 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah

Cara Membuat Kepiting Saus Padang:

1. Pertama siapkan panci kemudian rebus air sampai mendidih tambahkan daun jeruk, sereh dan jahe setelah itu rebus kepiting selama 10 menit kemudian angkat dan sisihkan
2. Tumis terlebih dahulu bumbu halus sampai berminyak dengan api sedang kemudian tambahkan irisan bawang putih, bombay dan jahe kemudian tumis sampai harum
3. Tambahkan air putih kemudian masukan saos tomat, sambal, tiram dan beri bumbu tentunya
4. Masak sampai mendidih kemudian kecilkan api masukan kepiting masak lagi sampai saos mengental, dan saat memasak kepiting di aduk pelan dan disiram dengan saus 
5. Sebelum diangkat tambahkan dengan potongan daun bawang dan cabe iris, aduk bentar kepiting siap disantap

Catatan Penting Kepiting hidup bisa berbahaya bagi yang belum pernah mengolahnya sebaiknya minta bantuan suami atau orang yang sudah dan tahu cara mengolah kepiting hidup .

Fuad Hasyim Saya sebagai Chef yang suka Blogging dan Internet Media, saya akan berkenan menjawab semua pertanyaan seputar dunia kulineri di kolom komentar.

Berbagi :