Resep Ayam Bakar Utuh Tanpa Kecap

Ayam bakar utuh tanpa kecap tidak kalah nikmat dengan yang pakai kecap, bisa dijadikan hidangan untuk acara keluarga seperti selamatan maupun untuk hari-hari biasa, bahan utamanya bisa memakai ayam broiler, ayam pejantan maupun ayam kampung.

 

Bumbu dasar ayam bakar tanpa kecap pada dasarnya sama yang membedakannya hanyalah tidak menggunakan kecap saja, kalau saya pribadi lebih suka ayam bakar tanpa kecap karena lebih terasa rasa dari rempah-rempah yang digunkan, berbeda dengan ayam bakar kecap, rasa kecap yang lebih dominan .

Ada dua cara proses memasaknya yaitu bisa dibakar di atas kompor dan dibakar dengan arang, kalau untuk aroma sebetulnya dibakar dengan arang lebih beraroma dan nikmat namun bila tidak ada cukup dengan menggunakan kompor saja.

Beri nilai resep ini

Resep Ayam Bakar Tanpa Kecap

Author: Chef Fuad Hasyim
Preparation Time: 20 menit
Cooking time: 1 jam
Servings: 4 porsi

Berikut bahan-bahan dan cara membuat ayam bakar tanpa kecap yang wajib dicoba, untuk lebih jelasnya silahkan baca resepnya dengan baik-baik.

Bahan-bahan :

• Ayam broiler ukuran 800 gram dibelah dua, belah pas bagian tulang dada
• 5 lembar daun jeruk
• 2 ruas jari jahe memarkan
• 2 ruas jari lengkuas memarkan
• 1 batang sereh memarkan kemudian ikat simpul
• 2 sendok makan gula merah yang sudah disisir
• 1 liter air bersih
• 1 1/2 sendok teh royco
• Garam secukupnya

Bumbu Halus

• 1 sendok teh ketumbar halus
• 5 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :

1. Pertama siapkan wajan atau panci yang bisa muat satu ekor ayam, tumis terlebih dahulu bumbu halus sampai wangi kemudian tambahkan rempah-rempah dan tumis kembali
2. Tambahkan air kemudian beri garam dan penyedap rasa masak sampai air mendidih kemudian tes rasanya
3. Ungkep ayam hingga matang tapi jangan terlau lama masaknya
4. Kemudian angkat ayam perlahan gunakan saringan agar tidak patah,biarkan dingin terlebih dahulu
5. Taruh ayam dalam alat pemanggang kemudian bakar diatas kompor, bakar bagian dada sama punggungnya
6. Setalah dipanggang taruh diatas piring saji, sajikan dengan sambal dan lalapan

Catatan penting memasak ayam utuh untuk ayam bakar jangan terlalu lama, cukup sampai matang saja karena bila terlalu matang ayam akan mudah patah saat diangkat maupun dibakar.

Fuad Hasyim Saya sebagai Chef yang suka Blogging dan Internet Media, saya akan berkenan menjawab semua pertanyaan seputar dunia kulineri di kolom komentar.

Berbagi :