0 Comment
  • Isi artikel : Daftar bahan bumbu masakan Thailand
  • Author     : Fuad hasyim

Thailand adalah negara yang memiliki kuliner unik yang patut untuk dicoba, cita rasa masakan yang pedas dan asam membuat siapa saja menyukai masakan Thailand terlebih kita sebagai orang indonesia yang menyukai masakan pedas.

Bagi yang sering berkunjung ke Restoran Thailand pasti hapal menu-menu masakan ala thailand, tapi apakah anda tahu apa bahan dasar dan bumbu masakan Thailand ? ayo coba sebutkan dibawah komentar postingan ini.

Kali ini topkoky akan membahas bumbu-bumbu dan masakan ala Thailand yang harus diketahui para pembaca topkoky, karena ini merupakan pengetahuan paling mendasar yang harus kita ketahui sebelum membuat masakan thailand.

Dibawah ini adalah daftar bahan, saus dan rempah masakan khas Thailand yang merubakan basic / dasar dari semua masakan Thailand.

1.Saus

Thailand memiliki banyak saus yang sering digunakan dalam setiap masakan, inilah macam-macam saus yang sering saya gunakan saat memasak masakan Thailand

a.Fish sauce

kecap ikan thailand

Fish Sauce atau kecap ikan adalah saus yang berasal dari minyak ikan kegunaanya hampir semua masakan thailand menggunakan ini, jenis masakan yang wajib menggunakan saus ini adalah ;
  1. Nasi goreng khas Thailand
  2. Tom yum kung
  3. Salad Papaya Muda Khas Thailand
  4. Untuk Olahan ikan dan ayam
b.Soy Sauce
kecap asin thailand

Soy Sauce adalah kecap asin berbahan dasar kedelai dan garam, kegunaan soy sauce hampir semua masakan Thailand menggunakan ini, jenis masakan yang menggunakan saus ini adalah;
  1. Untuk tumisan sayuran ala Thailand
  2. Untuk olahan Daging, ayam dan ikan
  3. Bahan dasar saus salad dan main course
  4. Penyedap nasi goreng Thailand
c. Oyster
saus tiram thailand

Oyster adalah bahan yang berbahan dasar dari kerang tiram yang berguna untuk menyedapkan setiap masakan, jenis masakan yang menggunakan saus ini adalah;
  1.  Tambahan untuk tumisan sayur dan main course
  2.  Beef thai basil
  3.  Untuk Dipping Sauce
d. Sweet Thai chilli sauce

Berbahan dasar cabe dan vinegar rasanya sedikit pedas namun lebih dominan manis dan asam, kegunaanya untuk dijadikan dipping sauce, jenis masakan yang menggunakan saus ini adalah;
  1. Untuk dressing salad misal salad papaya muda Thailand, salad mangga muda Thailand, Beef And Sprout Thai salad
  2. Untuk dipping sauce diantaranya: ayam goreng ala thailand dan ikan goreng ala thailand
  3. Dipping sauce untuk aneka spring roll
2. Bumbu dasar dan Rempah Thailand

a. Red curry Thai paste



Berbahan dasar cabe merah dan rempah lainnya keguannya untuk bumbu dasar main course masakan Thailand, Jenis masakan yang menggunakan masakan ini adalah;
  1. Olahan ikan dan ayam misal fish curry and chicken curry 
b. Green curry paste

bumbu kari hijau thailand

Berbahan dasar bumbu curry dan berwarna hijau yang didapat dari campuran daun ketumbar, daun jeruk dan daun basil kegunaannya adalah untuk bumbu dasar main course maupun sayuran, jenis masakan yang menggunakan bahan ini diantaranya:
  1. Vegetable green curry
  2. Green fish Curry
  3. Green chicken curry
c. Daun ketumbar

daun ketumbar untuk salad thailand


Aromanya yang sangat khas daun ketumbar digunakan sebagai penambah aroma biasanya digunakan untuk campuran salad thailand dan rempah untuk untuk tom yum.

d. Red chilli padi

Cabe Khas Thailand

Bentuknya seperti cabe rawit rasanya juga pedas namun red chilli padi bentuknya lebih ramping dan warnanya lebih merah kegunaanya sebagai bumbu untuk tom yum dan untuk tambahan saus untuk ikan dan spring roll

c. Galangal / lengkuas

lengkuas

Sama halnya dengan masakan indonesia thailand juga menggunakan rempah ini sebagai rempah pada masakannya, jenis masakan yang menggunakan rempah ini daiantaranya;
  1. Tom yum
  2. Green curry paste
  3. Red curry Paste 
d. Lemongrass / Batang sereh

batang sereh

Dalam masakan thailand sereh dijadikan sebagai rempah dalam masakannya, jenis masakan yang menggunakan sereh diantaranya;
  1. Sup Tom yum
  2. Grilled Lemongrass chicken satay
3.Buah-buahan 

Ada yang unik dalam masakan Thailand dimana dalam masakan thailand menggunakan buah-buahan setengah matang sebagai bahan salad.

a. Young mango / mangga muda

mangga muda untuk salad thailand

Mangga  muda digunakan untuk dijadikan bahan salad khas thailand yang dicampur dengan sweet thai chilli, nama salad yang berbahan mangga  muda adalah ;

  1. Thai green mango salad 


   b. Young papaya / papaya muda

Papaya muda untuk salad thailand

Papaya muda di Thailand dijadikan bahan salad yang yang dicampur dengan red chilli padi, soy sauce dan ebi kering, nama salad berbahan papaya muda adalah ;


4. Sayuran

Tidak berbeda jauh dengan indonesia karna masih satu wilayah asia tenggara Thailand juga menggunakan bahan sayuran yang umumnya ada di Indonesia diantaranya;

a. Bean sprout / Toge

toge panjang

Dalam masakan Thailand toge digunakan sebagai bahan dasar salad dan condiment pada spring roll dan masakan lainnya.

b. Jagung muda
jagung muda
Jagung muda  / baby corn sering digunakan pada tumisan ala masakan thailand dan sayuran berkuah yang ditambahkan dengan bumbu curry dan santan kental.

c. Okra
okra

Okra selain sering ditemukan pada masakan khas India, okra juga digunakan dalam sayuran khas Thailand

5. Bahan kering

Bahan kering masakan indonesia juga mirip-mirip masakan indonesia namun mereka tidak menjadikan bahan kering sebagai bahan utama hanya digunakan sebagai bahan toppingan dan bahan tambahan bumbu, bahan kering yang sering digunakan masakan thailand diantaranya;

a. Dry shrimp

udang kering khas thailand

Yaitu udang kering yang mirip dengan ebi biasanya digunakan sebagai bahan tambahan untuk kuah tom yum dan toppingan untuk mie pad thai, dan toppingan untuk salad young papaya salad ala Thailand.

b. Kacang tanah
kacang tanah panggang

Digunakan sebagai bahan topingan mie pad thai dan salad khas Thailand

Demikianlah daftar bahan dan bumbu masakan khas Thailand  yang sering saya gunakan dalam membuat masakan khas Thailand . Semoga bermanfaat dan bisa menambah informasi para pembaca topkoky, ikuti terus topkoky dan dapatkan resep-resep dan informasi seputar dunia kuliner.

Bila menurut para pembaca topkoky artikel tentang bahan dan bumbu masakan Thailand ini menarik dan membawa manfaat silahkan share keteman terdekat anda.


Posting Komentar

Berkomentarlah dengan bijak dan sopan!!

 
Top